Ricettario 2

Pollo agli agrumi e zafferano

1 petto di pollo

1/2 pompelmo rosa

1 arancia
1 limone

1 bustina di zafferano

1 scalogno
farina
1/2 bicchiere di latte
sale e pepe

Spremere insieme tutti gli agrumi e conservare il succo. Dopo aver fatto appassire lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i dadini di pollo infarinati e farli dorare a fuoco vivo. Salare e pepare, unire il succo di agrumi e far cuocere a fuoco lento finchè il succo non ri restringe un po'. Sciogliere lo zafferano, precedentemente tostato e ridotto in polvere, nel latte tiepido  e aggiungere al pollo continuando la cottura a fuoco vivo per fare addensare la salsa. Il piatto puo' essere servito con riso basmati.

Fettucce con verdure allo zafferano

pasta fresca per lasagne
2 zucchine piccole
1 arancia1/2 peperone giallo e 1/2 rosso

1 pomodoro ramato
2 cipollotti

1 bustina di zafferano

1 mazzetto di maggiorana
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale e pepe

Far appassire il cipollotto con un filo di olio e un pizzico di sale. Tagliare le verdure a cubetti e farle rosolare con il cipollotto. Regolare di sale e pepe, sfumare con il vino bianco e farlo evaporare, poi aggiungere lo zafferano precedentemente tostato e ridotto in polvere e lasciare insaporire.
Tagliare le sfoglie di pasta fresca in strisce di 2 cm di larghezza circa, scolarle al dente e trasferirle nel tegame con le verdure. Far insaporire per qualche istante,  profumare con qualche folgia di maggiorna, pepare e servire.

Tisana Allo zafferano dolcificata con Miele allo zafferano

Far bollire l'acqua e versarla in una tazza con 3/4 stimmi di zafferano. Coprire la tazza e lasciare riposare per qualche minuto quindi dolcificare con il miele allo Zafferano.